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番茄為什么這樣紅？（圖）農業網 時間：2018/7/4 13:36:00 來源：農民日報 閱讀數：491
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番茄
番茄，也就是我們家家戶戶都吃的大個西紅柿，無論什么時候都是那么紅，這是因為一種天然色素在發揮作用——番茄紅素，它可是西紅柿里的寶貝。
番茄紅素是清除自由基的利器。自由基專門以人體細胞的電子為食，破壞細胞的正常功能，從而引發人體出現各種變化，包括正常的衰老，也包括患上癌癥、心血管疾病等。這些自由基除了我們人體正常代謝產生以外，抽煙喝酒，一些藥物等都會產生額外的自由基，對人體造成危害。這時候，番茄紅素等這類清除自由基的物質就顯得十分重要。
番茄紅素是脂溶性的物質，如果跟含有脂肪的肉類一起烹飪，則有利于番茄紅素的攝取，比如我們熟悉的西紅柿燉牛腩。但是加熱的同時，也會破壞水溶性的維生素C，因此，生吃還是熟吃，還是要因人而異。
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