11月20日，以“品牌引領變革 創新重塑價值”為主題的2018年中國食品發展大會暨尋找中國味道行動計劃啟動儀式在京舉辦。會上發布了《2018年食品輿情報告》，在今年的食品輿情當中，食品安全仍占據輿情熱點事件的首位。

　　三品”戰略助力食業高質量發展

　　我國規模以上食品工業企業41623家，主營業務收入11.97萬億元，在制造業中占比居*位，食品工業已經成為國民經濟的一大支柱產業。在剛剛落幕的首屆中國國際進口博覽會上，食品及農產品展區是參與國家數量和企業數量*多的展區。但是，我國的食品行業仍然面臨著巨大的挑戰，食品生產企業品牌發展良莠不齊，自主品牌的培育和建設能力不足。中國食品企業還有很長的路要走，還有很大的發展空間。

　　“隨著經濟增長和人民生活水平的提升，未來食品產業將面臨更加廣闊的市場和更加多元化的需求，我們要以市場為導向，以創新為動力，以企業為主體，以實施‘三品’戰略為抓手，更好滿足民眾消費升級需要，實現食品工業更穩定、更有效、更有秩序的發展。”工業和信息化部消費品司食品處處長鄧小丁說。

　　鄧小丁表示，工信部將緊扣我國社會主要矛盾變化，按照高質量發展要求，將在四個方面推動食品工業轉型升級：一是實施“三品”（增品種、提品質、創品牌）戰略，提高供給質量；二是優化產品結構，促進轉型升級，支持大型企業做優做強，引領小企業做優做精，形成中小型企業特色鮮明的協調發展格局；三是加快兩化融合，推動構建以企業為主體、產學研用一體的技術創新體系，引導各類創新要素向企業集聚；四是加強行業自律，保障質量安全，充分發揮行業組織在政策研究、質量品牌建設、行業誠信自律和國際合作交流方面的作用。

　　保障食品安全是行業底線

　　針對在很多網絡自媒體上，食品安全謠言層出不窮的現象，會上發布了《2018年食品輿情報告》，其中公布了2018年度食品輿情事件熱度排行表，位居熱度前五位的分別是：虹鱒魚列入三文魚引熱議、食鹽中亞鐵氰化鉀對人體有害”系謠言、海天醬油虛標營養成分被點名、雙匯火腿檢出非洲豬瘟、南北兩家稻香村品牌爭奪戰。此外，山西平遙陳醋造假、方便面銷量逆襲、飛天茅臺缺貨“一酒難求”、安徽18元烤鴨被曝30天速成等事件也紛紛上榜。

　　報告指出，在今年的食品輿情當中，食品安全仍占據輿情熱點事件的首位。食品謠言、品牌爭議相關的熱點事件也較多。數據顯示，網絡媒體及紙媒在傳播這兩類消息時發揮了重要的渠道作用，相加占比36.6%。此外，手機APP也是食品輿情的重要來源。

　　報告顯示，輿論對于食品謠言類內容的討論接近總量的兩成（17.6%）。從輿論角度看，食品謠言類話題與食品安全相關度較大，互聯網上關于食品謠言的相關消息也多涉及食品安全。從傳播方式上看，利用自媒體造謠已呈現公司化運作趨勢，且民眾依然容易被網絡謠言誤導，網絡辟謠平臺的重要作用也日益顯現。

　　報告建議，食品行業的輿情預防與應對需要堅持多條腿走路，企業、行業協會、政府與媒體等主體需協同參與、整體聯動、高效配合，并從四個方面發力：一是網紅食品仍然受到消費者的熱捧，相關的食品安全輿情還會保持高發的態勢，相關部門需做好預防，加強監管。同時，企業如果要把自己的產品跟網紅做一些標簽化處理的時候，也應該謹慎處理。二是校園食品安全是輿情雷區，網民仍會投以高度關注，如何防止整頓不到位和規定流于形式現象再次發生，還需有關部門多管齊下，從制度、法律和道德等層面進行綜合治理。三是食品企業需要聯合監管部門、行業機構進一步開展食品安全知識宣傳活動，提高公眾食品安全知識素養，增強公眾食品安全信息的鑒別能力。四是全民監督、全民舉報仍將是食品安全事件曝光的主要方式，監管部門需要懂得借助民力、傾聽民聲、回應訴求。

　　“讓老百姓吃得安全，吃得放心，是食品行業的底線，我國居民食物消費中70%以上是農產品，食品安全的源頭在農產品，基礎在農業，必須正本清源，堅守質量安全的行業底線。”農業農村部農產品質量安全監管司應急與評估處處長方曉華說，“下一步，農業農村部將繼續加強優質農產品品種研發推廣，大力發展綠色食品、地理標志農產品和有機農產品，構建優勢區域布局和專業化生產格局，穩定發展優質糧食等大宗農產品，積極發展優質高效‘菜籃子’產品，不斷提升優質農產品供給能力。”

　　中國烹飪協會副會長馮恩援同時表示，中國烹飪協會將以國家市場監督管理總局于6月22日發布的《餐飲服務食品安全操作規范》為準則，在餐飲行業當中大力推廣，讓更多的餐飲企業按照規范去操作，讓人們放心，讓百姓的生活水平得到更好的提升。

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