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　　正是春回大地、萬物復蘇時節 ，在海拔1100米的大漈鄉有這樣一群人，她們起早貪黑地前往山間地頭，尋找人們口口相傳的人間美味。

　　咸菜的制作，在大漈有著千百年的歷史。而咸菜原材料的獲得，自然離不開山上那些珍貴的食材。這些食材歷史悠久，品質出眾。心靈手巧的主婦們摘回一袋袋春筍、蕨菜、菌菇等，一遍遍洗凈，切好，配些獨制調料，放鍋里烹飪，再等待冷卻。大漈腌制咸菜的工具不是普通的泡菜壇，而是取來山間碗口粗的毛竹，砍成半人高的竹筒，便是*容器。

　　粗壯竹筒中保存的咸菜，不僅難以腐敗，還飄蕩著一股淡淡的山野清香，令人回味無窮。

　　千百年的沉淀，如今咸菜品種包羅萬象，茭白干、蒜頭、姜片、霉豆腐等等紛紛被呈上桌面。咸菜的口味也越來越精致獨到，鄰里街坊茶余飯后圍坐一團，端出各式各樣的咸菜，倒出美酒，或是泡上一杯清茶，談天說地 ，其樂融融。淳樸的民風，和諧的鄰里，讓四方之客心頭蕩漾著家的溫暖。

　　近年來，伴隨著城市生活的富足，城市人的腸胃在經歷了大魚大肉的“洗禮”之后，越來越青睞鄉村美食的“簡單樸實”和“生態自然”，鄉村美食對游客的吸引力遠遠超過了大家的想象。大漈咸菜以多樣的選擇，獨特的口味，精美的包裝，深得游客的青睞。一口美味的咸菜，一份情感的寄托，讓人心頭涌現一股濃濃的鄉愁。游客們欣賞完大漈美麗的風景，歸途之時，帶上大漈的咸菜，安心地回家。

　　來自金華的游客陳先生說：“在大漈吃咸菜，還可以像吃下午茶一樣的愜意，而且品種也很多樣，我也帶點回去讓朋友們嘗一嘗大漈特色的‘下午茶’。”

　　隨著鄉村旅游的不斷火熱，越來越多的人來大漈感受千年古鎮的美景。不斷出售的咸菜，也成為農家樂業主的收入組成部分。2018年，大漈鄉農家樂收入達1200余萬元，“咸菜經濟”正在有效帶動全鄉的經濟發展。

　　下一步，該鄉將推進咸菜融合旅游產業發展，以規范化、特色化的模式，推出咸菜旅游“伴手禮”，讓小小的咸菜打響品牌，為鄉村振興推波助瀾。

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