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香蕉的采收和儲藏技術(shù)指導(dǎo)

錦銳技術(shù)部總結(jié)一些技術(shù)要點(diǎn)，愿與廣大果農(nóng)經(jīng)銷商共同討論交流。

一、 香焦的特性 

香蕉是典型的呼吸躍變型果實(shí)。8-9月份成熟的香蕉在25℃的環(huán)境3-5天就出現(xiàn)呼吸高峰，果皮變黃，果實(shí)變甜變軟，進(jìn)入*可食期，此時(shí)的香蕉不宜貯藏。因此在貯運(yùn)過程中，延緩香蕉采后的成熟速度，推遲香蕉的呼吸高峰的到來，是香蕉貯運(yùn)保鮮技術(shù)的關(guān)鍵。

二、保鮮 

香蕉對乙烯非常敏感,只要貯藏環(huán)境中存在微量乙烯,就可啟動后熟作用。香蕉對溫度反應(yīng)也十分敏感,在貯運(yùn)中既怕熱又怕凍,高溫下很快后熟腐爛,低于10℃的溫度又會使香蕉發(fā)生冷害。

將預(yù)冷完成后的香焦挑選出優(yōu)質(zhì)果裝入錦銳香焦專用活性氣調(diào)保鮮袋，該保鮮袋由于具有以下特點(diǎn)：

1、吸附乙烯、氨氣等不良?xì)怏w

2、負(fù)離子特性

3、遠(yuǎn)紅外特性

以上特性可以使包裝袋內(nèi)的氣體達(dá)到香蕉所需的濃度，給香蕉造成一個單體的“氣調(diào)”環(huán)境，這個環(huán)境維持著氧含量約2％、二氧化碳含量約6％的氣體平衡。從而抑制了香蕉的呼吸，推遲呼吸高峰的到來，同時(shí)還能殺菌、抑菌，降解農(nóng)藥殘留，并使香蕉內(nèi)的水含量增加，水分喪失速度降低，從而達(dá)到了延緩香蕉采后的成熟速度的目的。

香蕉*理想的保鮮溫度為12.8℃，一般保鮮溫度控制在12.5～13.5℃之間，在此條件下可以使香蕉保鮮期延長至90天，貨架期延長1倍以上。

明顯延緩果實(shí)硬度的下降

    北京核工業(yè)部研究院果蔬保鮮中心重點(diǎn)試驗(yàn)室對香蕉保鮮影響果實(shí)硬度的試驗(yàn)表明，使用錦銳保鮮專用袋，24天后，試驗(yàn)組的香蕉硬度高于對照組