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珍珠雞作為一種肉用特禽，具有較高的經濟價值： 

①珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽 

②屠宰率高，可食部分多。珍珠雞骨骼纖細，頭頸細小，胸腿肌發達，身體近似橢圓形。活重1700克的珍珠雞，屠體重為1544克，占活重的91%，半凈膛1415克，占活重的83%，可見其屠宰率和出肉率都較高。 

③珍珠雞各項生產性能均較高。種母雞自28周齡開產，一個產蛋期可產蛋160枚左右，提供雛雞110只左右，每只種雞產蛋全程耗料約40～44公斤。商品肉珠雞*屠宰時間為12～13周齡，活重可達1300～1500克，肉料比為1：2.7～2.9。 

④珍珠雞適應性好，抗病力強，對設備和房舍要求簡單，耐粗飼、易飼養，所以從事珍珠雞飼養業投資少、周轉快、效益高。此外，珍珠雞個體大小適中，既不像火雞大得需要分割出售，也不像鵪鶉那樣小。既適于普通家庭一頓食用，更是宴席上的*肉禽。

該雞成年體重2.2～2.5公斤，12周齡體重1.2公斤，28周齡體重1.9公斤；母珠雞28～30周齡開產，產蛋35周可獲種蛋165～185枚，蛋重42～50克，殼褐色、有少許斑點。