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供應(yīng)無根豆芽等
  • 行業(yè)分類:
    蔬菜 > 基地 > 芽類蔬菜
  • 產(chǎn)地:
    河北 邢臺市 邢臺縣
  • 銷售區(qū)域:
  • 所屬品牌:
  • 更新時間:
    2014/9/26 13:43:00
  • 信息有效期:
    2017/9/25
聯(lián)系方式(個人)
  • 聯(lián)系人:
    向天  
  • 手機:
    15652236629
  • 地址:
    河北省邢臺市
  • 郵箱:
    2683211197@qq.com
  • QQ:
    2683211197

無根豆芽不帶根須,與有根豆芽相比,食用率可提高20%;另外,1000克黃豆可生成豆芽5000-6000克,1000克綠豆生成綠豆芽8500克-9000克。大粒黃豆培育的無根豆芽長度可達7厘米,粗達0.45厘米;小粒種培育的長度為5厘米,粗為0.3厘米;綠豆芽長度為6厘米,粗為0.3厘米。因此,培育無根豆芽比有根豆芽效益好、產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)。

培育無根豆芽的場地應(yīng)選擇通風(fēng)、氣流穩(wěn)定、光線陰暗、保溫性能較好之處,室溫保持在22℃-25℃。培育豆芽的用具要干凈,用前要開水煮燙或0.2%漂白粉溶液消毒。

選發(fā)芽率高、發(fā)芽勢強、粒大粒飽的新豆種。去掉碎豆、裂豆、蟲口豆、嫩子豆、隔年豆和貯藏時受熱的走油豆及其雜物,否則,在生產(chǎn)過程中會發(fā)霉腐爛。用0.2%漂白粉浸泡半分鐘消毒后用清水沖洗。

(1)浸豆:把選好的豆倒進缸里,放滿水后,上下攪動,用鐵絲笊子不斷旋轉(zhuǎn)缸里的水和豆種,把漂浮上來的壞豆子等雜物撈去,打撈直到干凈。黃豆泡4小時;綠豆夏季用冷水浸泡4小時,其它季節(jié)用37℃的溫水泡2小時,浸泡的缸口用蓋子或干凈的麻包蓋好,每半小時翻動*,讓豆種吸足水分。

泡好的豆子倒進預(yù)先消毒的容器里,容器漏水孔用消毒過的竹箅子堵好,既不漏豆種又能順利滴水為宜。把豆種抹平、抹勻。黃豆裝高22厘米,綠豆裝高8厘米。不能裝得過多或過少。如果裝多了容器底層豆子因受較大的壓力出現(xiàn)生長緩慢或不長;裝少了豆芽生長壓力小,生長過快,豆芽又細(xì)又長,影響產(chǎn)量和質(zhì)量。

(2)淋水:豆子發(fā)芽時呼吸產(chǎn)生的熱量要及時散發(fā)掉,及時淋水散熱、降溫,增加水分。否則,會腐爛變質(zhì)并發(fā)出酸臭的氣味。淋水的次數(shù)和數(shù)量,隨季節(jié)變化而增減。夏季氣溫高,一般4小時淋*,*淋2遍。春秋季節(jié)4小時-5小時淋*。冬季室溫保持在22℃-25℃,6小時淋*。每次用溫水淋,不能忽高忽低。水溫過高,會使豆芽生長加快,熱量來不及散發(fā)掉,豆芽中間部分會變紅腐爛;水溫過低,豆芽生長緩慢,出現(xiàn)彎曲狀,生長期偏長。淋水溫度在22℃為宜,要用溫度計測水溫,不能隨便估計。淋水用噴壺,像澆花一樣,將水灑勻,不能亂沖、亂倒、沖翻、沖斷豆芽影響生長。淋水要充足,邊淋邊讓容器里的水從漏水孔淌出。

因為豆芽的發(fā)芽勢不同,容器內(nèi)在位置的水、氣、熱、光有差別,發(fā)芽速度不一致,所以前3天每天放在缸里淘洗*,力求發(fā)芽均勻整齊。如多洗會損傷豆芽而影響生長。

(3)藥液處理:從浸種倒芽長1.8厘米,約3天。黃豆用NE-109植物生長調(diào)節(jié)劑黃豆芽1號粉劑*次浸泡黃豆種1分鐘;當(dāng)黃豆芽長5厘米,即浸種的第4天-5天,用NE-109黃豆芽2號粉劑用淋水方法處理豆芽,藥液浸泡豆芽2分鐘。

綠豆用NE-109植物生長調(diào)節(jié)劑綠豆芽粉劑,按淋水方法*次浸芽1分鐘;當(dāng)綠豆芽長4厘米,用淋水法處理浸芽1分鐘。或整蒲包豆芽在藥液中浸泡。NE-109植物生長調(diào)節(jié)劑配制:每包加水65千克-75千克。加水少濃度高會燒壞豆芽;濃度過低,會出現(xiàn)須根。配液要謹(jǐn)慎過稱;藥液要充分?jǐn)嚢枞芙夂箝_始浸芽,藥液在一定濃度下浸芽時間越長,抑制作用越強烈。處理過豆芽的藥液不宜再用。每千克豆需藥液4500克-7000克。

(4)洗豆芽:NE-109藥液處理后,2-3天,食用前將豆芽放進水缸里,水溫22℃,上下翻動,撈去豆殼、不發(fā)芽的豆子,動作要輕、要慢,不能搓揉。已達食用標(biāo)準(zhǔn),可立即出售。

無根豆芽因季節(jié)、氣溫不同培育時間也不同,夏季生長速度快需4-5天,冬季需7天。未完全掌握者生產(chǎn)前宜先小批量試驗,因地、因季節(jié)變化靈活掌握。

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