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一般情況下，家庭里實用少量大蒜，可以用塑料袋裝好放冰箱里，大蒜*適儲存溫度：0℃， 相對濕度：70-75%之間，可以放幾個月，只要在冰點以上（接近0℃），溫度愈低，儲存期限愈長。
大蒜耐寒性強，鱗莖可抵抗-6℃～-7℃的低溫。適宜的貯藏溫度-1℃～-3℃。大蒜喜歡干燥，空氣的相對濕度70%～75%為宜。大蒜的冰點是-3℃，若貯藏溫度低于-7℃時，大蒜會受到凍害。貯量波動應盡量小，溫度波動大.容易引起生理病變。另外，大蒜對溫度的要求比較嚴格，相對濕度過高，鱗莖吸水受潮，大蒜表面易霉變，并逐漸影響內部質量；相對濕度過低，干耗大，大蒜易干癟。
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