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蔬菜水果真空預(yù)冷機(jī)的應(yīng)用：

蔬菜水果真空預(yù)冷技術(shù)被稱(chēng)為21世紀(jì)保鮮技術(shù)。此技術(shù)與設(shè)備是專(zhuān)為防止蔬菜，水果，鮮花。等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏過(guò)程中鮮度和品質(zhì)下降而設(shè)計(jì)的。其主要原理是將采后的果蔬，鮮花*時(shí)間內(nèi)消除田間熱，降低呼吸強(qiáng)度，使產(chǎn)品在20-30分鐘迅速均勻冷卻再結(jié)合氣調(diào)保鮮、貯運(yùn)冷鏈與滅菌防腐等措施，能減少和抑制微生物、殺滅害蟲(chóng)．大大降低農(nóng)產(chǎn)品的腐爛率．并防止大量脫水，有效保持，鮮度、降低腐爛延長(zhǎng)保鮮期和貨架壽命。

蔬菜水果真空預(yù)冷機(jī)主要特點(diǎn)：

 １、冷卻速度快。一般只需２０－３０分鐘即可達(dá)到所需冷藏低溫。而常規(guī)方法降溫一般則需１２－４８小時(shí)，因而能夠在采后*時(shí)間內(nèi)消除農(nóng)產(chǎn)品的“田間熱”而這種田間熱對(duì)農(nóng)產(chǎn)品保鮮的影響是致命的。
２、可使被保鮮的農(nóng)產(chǎn)品從里到外迅速冷卻、冷卻溫度均勻
３、經(jīng)過(guò)真空處理過(guò)的果蔬，干凈、衛(wèi)生、抑制細(xì)菌，消滅有害昆蟲(chóng)及生物，大大降低腐爛率保存時(shí)間長(zhǎng)，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格高等特點(diǎn)。
４、用水清洗過(guò)的或雨天采收的果蔬同樣可以迅速處理避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象還可除去表面水分有利于保鮮。
５、經(jīng)過(guò)真空保鮮處理的果蔬保持了原來(lái)的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分，防止果蔬在冷卻過(guò)程中脫水，并降低了乙烯對(duì)果蔬的影響。
６、此技術(shù)還適用于肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品及食品保鮮，極其適用于保鮮葉菜類(lèi)，*水果等新鮮果蔬的保鮮處理。
目前以上各項(xiàng)技術(shù)與設(shè)備已成功地應(yīng)用于專(zhuān)業(yè)從事果蔬等農(nóng)產(chǎn)品保鮮流通和食品加工行業(yè)。