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　　一、適時早種

　　播種期可在10月下旬（即“霜降”前后）至11月上旬（即“立冬”前后），收蒜頭在翌年2月下旬至3月上旬。應選擇無病蟲，充實，帶有部分鱗基盤的蒜瓣，用新高脂膜浸泡后播種。株行距9×12cm，一般667平方米用種量60~75kg。

　　二、肥水管理

　　①蓋草。蒜種下泥后，畦面要鋪蓋一層禾草，防止太陽曬壞蒜種，減輕暴雨，淋水施肥等直接沖擊，同時也可減少水分的蒸發，保持土壤經常濕潤、松軟，有利于大蒜根系生長。在畦邊可混播菜心、白菜于行間，代替覆蓋，到移植期將菜苗移去，以提高土地利用率。同時分多次除草，使蒜苗正常生長。②灌溉。下種完畢，要迅速灌水進田，并隨灌水淋灑畦面，待畦面全部濕透后，隨即排清坑水，或留少量坑水，以后看天氣及畦面的濕度進行淋水，以保持畦面半干半濕，切忌積水過深。③追肥。一般種蒜頭的田塊施3~4次肥。*次在植后10~12天出苗施催苗肥，667平方米施稀人糞尿500kg加尿素3~4kg混勻潑施。第二次在植后30~40天苗齊后，667平方米施人糞水800kg，或尿素5~6kg。第三次在種后50~60天667平方米施人糞水1000kg，或尿素8~10kg，或復合肥20~25kg，氯化鉀6-8kg。第四次在種后70~75天，促鱗莖迅速膨大，667平方米施人糞水1500kg，或尿素10~15kg，氯化鉀8~10kg，或復合肥40~50kg。凡施肥后要噴清水*，以防灼傷葉片而枯黃。

　　三、病蟲防治

　　蒜頭主要病蟲是軟腐病、黃葉花病、咖啡豆象等。防治病害可用25%多菌靈500倍液噴施。蟲害可用90%晶體敵百蟲1500倍液噴施。葉枯病、霜霉病可噴75%百菌清500倍液均有效。

　　四、適時收獲

　　在蒜苔采收20~30天后即可收蒜頭。但不能等到地上部葉子全部枯萎，如春暖遇雨水多，又過遲不收，容易腐爛，采收后蒜瓣容易散開，不耐貯藏。采收后，在陽光下涼曬幾天，然后捆編成束，在陰涼干爽的地方堆藏或掛藏以作種用。或用火熏后成批出口。