黃瓜是我們餐桌上常見的蔬菜，是葫蘆科的一種蔓生熱帶攀緣植物，原產于印度，于公元前138年被張騫帶到我國，并在我國廣泛種植。其清熱解毒的效果極好，被多數人所喜愛。

　　我們在買黃瓜時會發現，有的黃瓜身上長滿了小刺，有的黃瓜頂端帶花。有傳言稱，“頂花帶刺”的黃瓜是因為其生長過程中被施以雌激素或避孕藥，是不能食用的。還有人稱，黃瓜有直有彎也是因為使用了雌激素的緣故。這些說法正確嗎？

　　其實，黃瓜長刺是由它生長的自然環境所決定的。黃瓜身上有許多肉眼看不見的細微的小孔，在生長過程中，黃瓜自身的呼吸和蒸發量都要借助這些小孔來完成，如果黃瓜的葉子覆蓋在黃瓜身上將這些孔遮住，就會阻礙其呼吸，影響其正常生長。因此，黃瓜身上就長出了許多的“小刺”來支開異物。當黃瓜被摘下以后，它體內的水分會通過這些刺慢慢蒸發掉，逐漸變蔫。我們在保存黃瓜時，可以適當地噴一些水來保持它的新鮮度。除此之外，“小刺”也可以防止被動物啃咬，起到自我保護的作用。

　　而“避孕藥黃瓜”的傳言則更屬于無稽之談。黃瓜之所以會出現“頂花帶刺”，是因為在黃瓜生長過程中使用了植物生長調節劑。黃瓜的花屬于雌雄同株異花，可以不經過授粉、受精而結果。但如果生長過程中的氣候、光照等條件不理想，會導致黃瓜生長速度緩慢，使黃瓜自身的內源激素不足。因此，部分果農會在黃瓜開花前用植物生長調節劑涂抹花柄，以此來刺激黃瓜加速分泌內源激素，促使黃瓜更快地開花結果。植物生長調節劑也叫植物激素，是一種具有調節和控制植物生長發育作用的農業藥品，一般是通過微生物發酵產生的，也可以人工合成或直接從植物中提取。但它與雌激素、避孕藥等激素的作用機理完全不同，因此對人體是無害的。

　　至于黃瓜的形狀是直的還是彎的，這與生長環境密切相關。一般來說，如果生長過程中的光照、環境、氣候等條件都比較好，那么結出的黃瓜大多數都是直的。但如果生長環境的條件不好，就會導致黃瓜缺水、養分不足、營養不良，*后結出彎黃瓜。

　　黃瓜營養豐富，熱量極低，平時可以多食用。在挑選的時候，為了盡可能買到新鮮、好吃的黃瓜，我們可以注意以下幾點。首先，應盡量選擇細長均勻的黃瓜；其次，要看表皮的“刺”，刺小而密的黃瓜比較好吃；*后，應盡量選擇深綠色的黃瓜，保證黃瓜的成熟度。

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